الششبرك

المكونات والمقادير:

مقادير العجينة:

1. 3 أكواب طحين. 
2. 1 ملعقة صغيرة ملح. 
3. 1 كوب ماء دافئ. 
4. ¼ كوب زيت زيتون. 

مقادير الحشوة:

1. ½ كيلو لحم مفروم. 
2. 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا. 
3. 2 فص ثوم مهروس. 
4. 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص (اختياري). 
5. 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري). 
6. 4 زيت زيتون أو نباتي. 
7. ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
8. ملح حسب الرغبة. 

مقادير صلصة اللبن:

1. 1 كيلو لبن زبادي. 
2. 1 كوب ماء. 
3. 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة. 
4. ملح حسب الرغبة.

للتزيين (طشة الثوم والكزبرة):

1. 6 فصوص ثوم مهروس. 
2. نصف كوب كزبرة مفرومة. 
3. 5 ملاعق سمنة أو زيت زيتون أو زيت نباتي. 
4. التزيين بالصنوبر أو المكسرات المقلية أو المحمصة. 

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ والزيت تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة:

1. في مقلاة على نار متوسطة، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم وقلبيه حتى يذبل. 
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
4. أضيفي الملح، والفلفل الأسود. 
5. أضيفي البهارات المشكلة، والصنوبر (إذا استخدمتيه)، قلبي المكونات جيدًا ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة لتبرد.

تشكيل الششبرك:

1. قسمي العجينة إلى قسمين. افردي كل قسم على سطح مرشوش بالطحين بسُمك رقيق.
2. استخدمي قطاعة دائرية أو كوب لتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة.
3. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة.
4. اثني الدائرة على شكل نصف قمر وأغلقي الأطراف جيدًا.
5. لعمل شكل الششبرك المميز، لفي طرفي نصف القمر على بعضهما وأغلقيهما بإحكام.
6. رصي حبات الششبرك في صينية خبز مرشوشة بالطحين.
7. اخبزيها قليلاً حتى تنشف العجينة ولكن دون أن تتحمر. 

تحضير صلصة اللبن وطهي الششبرك:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي اللبن، الماء، نشا الذرة، والملح، قلبي باستمرار حتى يذوب النشا ويتجانس الخليط.
2. استمري في التحريك حتى يبدأ اللبن بالغليان ويتكاثف قليلًا.
3. أضيفي حبات الششبرك إلى صلصة اللبن برفق.
4. خففي النار واتركي الششبرك يُطهى في صلصة اللبن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

تحضير (طشة الثوم والكزبرة):

1. في مقلاة صغيرة، سخني القليل من السمن أو الزيت. 
2. أضيفي الثوم المهروس، وقلبيه حتى تفوح رائحته. 
3. أضيفي الكزبرة، وقلبيه لثواني.

التقديم:

1. اسكبي الششبرك في طبق عميق للتقديم.
2. زيني الوجه بطشة الثوم والكزبرة والسمن.
3. زيني أيضا بالصنوبر المحمص أو المقلي أو زيني بالمكسرات المقلية أو المحمصة. 
4. قدمي الششبرك ساخنًا لوحدها أو مع أرز مفلفل بالشعيرية.