عجينة العشر دقائق

المكونات:

1. كوبان من الدقيق الأبيض. 
2. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. 
3. ملعقة كبيرة من السكر. 
4. رشة ملح. 
5. كوبان من الماء الدافئ. 
6. ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض (تضاف لاحقًا). 
7. نصف كوب من الزيت (زيت الذرة، أو زيت الزيتون). 

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي كوبين من الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ واخلطي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى تتجانس، يجب أن يكون الخليط سائلاً يشبه خليط البانكيك.
3. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق؛ لذالك سميت بعجينة العشر دقائق، خلال هذا الوقت ستتفاعل الخميرة في الخليط وتضهر الفقاعات.
4. بعد عشر دقائق، أضيفي ثلاثة أكواب الدقيق المتبقية والزيت إلى الخليط.
5. اعجني المكونات جيدًا باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة وغير لاصقة، إذا كانت العجينة لا تزال تلتصق، يمكنك إضافة القليل من الدقيق تدريجيًا.
6. فيمكنك استخدام العجينة فورًا لتحضير المعجنات أو الفطائر أو البيتزا، فلا تحتاج هذه العجينة إلى التخمير لفترة طويلة.