متبل الباذنجان

طريقة تحضير متبل الباذنجان:

المقادير:

1. حبة باذنجان كبيرة، مشوي ومقشر. 
2. 3 فصوص ثوم مهروسة. 
3. 3 ملاعق عصير ليمون. 
4. 3 ملاعق طحينة. 
5. 3 ملاعق لبن زبادي. 
6. ملح (حسب الرغبة). 
7. زيت زيتون. 
8. بقدونس أو نعناع (للتزيين). 

طريقة التحضير:

1. إشوي الباذنجان على النار أو في الفرن أو على الحطب، حتى ينضج فيصبح لونه أسود وقشرته هشة.
2. قشري الباذنجان، واهرسيه باستخدام أي أداة للهرس كهراسة البطاطا أو بمحضرة الطعام أو بالخلاط.
3. أضيفي على الباذنجان الطحينة، واللبن، والثوم، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون.
4. ضعي المتبل في طبق التقديم بشكل مرتب، وأضيفي عليه زيت الزيتون وزينيه البقدونس أو النعناع.